Solanum Traditio , projeto.
Com a colaboração de Lizet Díaz Machuca, Marco Chevarría, Ronald Romero, Tania Castro, Luis Justino Lizárraga, Daniel Huamán Masi.
  Cusco - Lima - Viena, 2015 - 2016

Santisteban. Arte de performance en América Latina y Sudamérica. Arte de acción y performance en Latinoamérica, Sudamérica, Perú, Lima. Arte contemporáneo latinoamericano y peruano. Arte latinoamericano y peruano en espacio público.

Foto © Ing. Luis F Lizárraga. Centro Regional de Pesquisa em Biodiversidade Andina. Universidade Nacional San Antonio Abad de Cusco.

SOLANUM TRADITIO

O PAPA: MIGRAÇÃO DE CONHECIMENTO

 

A batata é um alimento onipresente no mundo graças à tecnologia agrícola que surgiu nos territórios da atual América Latina de forma independente e aproximadamente simultaneamente com a agricultura do Antigo Oriente Próximo. É um tubérculo, um caule espesso que acumula nutrientes: uma única batata média fornece às necessidades diárias de uma pessoa 8% de fibra (como 6 ameixas), 63% de vitamina C (3 peras), 17% de vitamina B1 (uma xícara de macarrão ), 13% de B3 (340 gramas de abóbora), 31% de B6 (340 gramas de arroz), 5% de proteína (½ xícara de leite), 38% de potássio (duas bananas), 17% de fósforo (3 tiras de bacon), 13% de ferro (100 gramas de espinafre) e 2% de ß-caroteno (¼ de laranja). Mas esta maravilha nutricional não é inteiramente natural: é um caule modificado, uma espécie selvagem feita cultigen, gerada por seleção e domesticação, é um produto técnico e tecnológico.

 

Cultigens americanos se originaram de 10.000 a 14.000 anos atrás, durante o aquecimento que se seguiu à última Idade do Gelo de Wisconsin. Entre os primitivos cultivos da América que sobrevivem estão as abóboras, o feijão e o milho da Mesoamérica, a mandioca da Amazônia brasileira e também a batata. Eles foram criados a partir de ancestrais selvagens não comestíveis de 7.000 a 12.500 anos atrás, ou seja, entre 1.000 e 6.500 anos antes da entrada da agricultura da Ásia e da África para a coleta e caça na Europa.

 

Há vestígios arqueológicos de batata cultivada de 12.500 anos no sítio de Monte Verde (atual Chile), evidência molecular de que a batata cultivada mais antiga (6.000 a 10.000 anos), Solanum tuberosum stenotomum, foi produzida a partir de batatas selvagens do norte do Lago Titicaca (atual Peru), e evidências arqueológicas de que teria sido desenvolvido pela cultura Viscachani estabelecida ao sul do Lago Titicaca (atual Bolívia) 12.000 anos atrás. Esta batata foi diversificada e intensificada na produção graças à tecnologia de terraços (terraços de montanha) introduzida nos Andes Centrais pela cultura Huarpa da região de Ayacucho (Peru) há 2.200 anos. Primeiro o império Tiwanaku Wari (1.300 anos atrás), herdeiro das técnicas Huarpa, e depois o império Tawantinsuyo (577 anos atrás), desenvolvedor de sua própria engenharia, liderou a domesticação, produção, diversificação e adaptação territorial e climática da batata à todo o território andino desde a Colômbia até a Argentina, fazendo com que a região andina do sul peruano seja aquela com a maior concentração de variedades até hoje: em Cusco há 3.049 variedades nativas ancestrais e seis  variedades modernas monitoradas e investigadas pelo Centro Regional de Pesquisa para a Biodiversidade Andina da Universidade Nacional San Antonio Abad de Cusco.

 

Este processo tem tecido uma complexa rede de heranças: estudos genéticos indicam que as batatas St stenotomum foram derivadas por hibridização em Solanum ajanhuiri, uma batata doce de áreas congeladas no Peru e na Bolívia, e que foram transformadas - por adaptação a diferentes climas, hibridização sexual e clonagem, por seleção - em batatas altas adaptadas a dias curtos Solanum tuberosum phureja (Colômbia, Venezuela, Peru e Bolívia) e Solanum tuberosum andigena (principalmente Peru e Bolívia). Da mesma forma, estudos genéticos indicam que St andigena por sua vez deu origem - por hibridização - às batatas amargas de extrema altura Solanum curtilobum que crescem no Peru e na Bolívia, e às batatas adaptadas a longos dias Solanum tuberosum chilotanum das terras baixas do Chile (também chamadas Solanum tuberosum tuberosum).

 

A Europa colonialista começou a cultivar a batata de Santa Andígena na segunda metade do século XVI (Ilhas Canárias em 1567 e Sevilha em 1573). A praga européia de Phytophthora infestans na década de 1840 extinguiu ou quase extinguiu St andigena, com a batata ressurgindo devido ao cultivo de St chilotanum, mais resistente e melhor adaptado aos dias europeus, bem como possivelmente devido à presença de neo- tuberosum (adaptações de St andigena). De St chilotanum (e possivelmente em parte neo-tuberosum) da América do Sul surgiram todas as variedades europeias e do resto do planeta, mas em geral St phureja, St andigena e St chilotanum são atualmente as principais fontes genéticas para o melhoramento de batatas no mundo.

 

Seleção milenar no final do Pleistoceno ao sul do subcontinente sul-americano, contribuição genética de planalto elevado e tecnologias andinas produzindo adaptações a diferentes terras, alturas e climas; batatas de alta altitude e dias curtos transformaram-se em batatas simples e dias longos; batatas para o mundo. A batata apresenta uma história de globalização não ocidental do conhecimento e da tecnologia. É, ao invés de um recurso natural para comida, uma tradição avançada: traditio (lat.) Significa transmissão do passado e para o futuro, e transmissão entre pares; herança, a essência enriquecedora de toda migração. Mais importante do que conhecer o seu centro de origem, é compreender que se trata de uma metáfora da solidariedade intercultural no mundo, e um motivo de admiração e respeito pelos antigos povos indígenas e seus atuais descendentes, camponeses ou urbanos, onde quer que vivam.

 

 

Emilio Santisteban

Emilio Santisteban

Fontes consultadas:

 

Engenheiro, Daniel Huamán Masi. Pesquisadora do Centro Regional de Pesquisa em Biodiversidade Andina CRIBA, mestre em melhoramento genético de plantas pela Universidade Nacional Agrária. Entrevista, Kayra, Cusco, 30 de julho de 2015.

 

Engenheiro, Luis Justino Lizárraga Valencia. Diretor do CRIBA, Universidade Nacional San Antonio Abad de Cusco. Entrevista, Kayra, Cusco, 30 de julho de 2015.

 

Asensio, R. e Cavero Castillo, M. O Parque da Batata de Cusco. Chaves e dilemas para ampliar as inovações rurais nos Andes (1998-2011). Instituto de Estudos Peruanos, Lima, 2012.

 

Bonifacio, A.; Ramos, P.; Alcon, M.; Gabriel, J. «Solanum x curtilobum Juz. et Buk.: Batata amarga cultivada com potencial de melhoramento genético ». Na Revista Latino-americana de Batata. Vol. 17. 2013.

 

Instituto Nacional de Saúde, Centro Nacional de Alimentação e Nutrição. Tabelas de composição de alimentos peruanos. Ministério da Saúde do Peru. 2009

 

Morales Garzón, F. «Sociedades pré-colombianas associadas à domesticação e cultivo da batata (Solanum tuberosum) na América do Sul». Na Revista Latino-americana de Batata. 2007

 

Rodríguez, LE «Teorias sobre a classificação taxonômica de batatas cultivadas (Solanum L. sect. Petota Dumort.). Uma revisão". In Colombian Agronomy, n ° 27. Universidade Nacional da Colômbia, Bogotá. 2009

 

Rodríguez, LE «Origem e evolução da batata cultivada. Uma revisão". In Colombian Agronomy, n ° 28. Universidade Nacional da Colômbia, Bogotá. 2010.

 

Vargas C, R.; Santos Rojas, J.; Orena A, S.; Kalazich B, J.; Rodríguez G, F.; Muñoz D, M. «Batatas nativas do Chile: O futuro sob nossos pés». Na Revista Tierra Adentro. Instituto de Pesquisa Agropecuária do Chile. 2015

Emilio Santisteban, artista interdisciplinario de performance. Perú. emilio@emiliosantisteban.org Contato.

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